Lavar las vainas, quitar las puntas y las hebras, y cortar a trocitos.

Pelar la patata y sin cortar del todo con el cuchillo hacemos "clac" a cada trozo. Las zanahorias las he dejado enteras por ser pequeñas, peladas.

Ponemos en una cazuela agua salada a hervir y echamos los 3 ingredientes hasta que esté tierno.

Escurrimos y emplatamos. En este caso las he puesto un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Pero, le va muy bien echar por encima unos ajitos pasados por la sartén con un poco de aceite. Y a mi me gustan mucho, con tomate frito casero.