Cortamos las zanahorias en tiras y las pre-cocemos unos minutos en microondas. Reservamos.

Con la olla en caliente y un fondito de aceite comenzamos a sofreír la cebolla previamente cortada groseramente.

Luego de unos minutos agregamos el pimiento cortado en tiras y salamos un poco.

Seguidamente las zanahorias y pimienta negra a gusto. Tapamos y cocinamos a fuego lento por aproximadamente 5 minutos o hasta que veamos que las zanahorias ya estén bien cocidas.

Por último incorporamos la crema de leche. Apagamos el fuego y dejamos tapado hasta que se cocinen los fideos nidos (cocinarlos en otra olla mientras hacemos esta salsa de verduras).

Emplatamos los fideos con salsa por encima más queso rallado a gusto.

Salud amigos !!!!!