Risotto de chorizo y azafrán

Name: Risotto de chorizo y azafrán
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tazas pequeñas arroz arborio; 6 tazas pequeñas caldo de pollo ó carne; 1/2 cebolla pequeña cortada pequeñita; Unos taquitos de chorizo ibérico curado; 1 chorrito un buen vino blanco; Unas hebras de azafrán; Queso parmesano recién rallado o queso curado de oveja (unos 100 gr).; 1 cucharada mantequilla; No le pongo sal porque el chorizo, el caldo y el queso ya están salados

Olga Sierra @cook_2669342

Madrid

Risotto de chorizo y azafrán

Olga Sierra @cook_2669342

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Ingredientes

2 raciones

2 tazas pequeñasarroz arborio
6 tazas pequeñas caldo de pollo ó carne
1/2cebolla pequeña cortada pequeñita
Unostaquitos de chorizo ibérico curado
1 chorritoun buen vino blanco
Unashebras de azafrán
Queso parmesano recién rallado o queso curado de oveja (unos 100 gr).
1 cucharadamantequilla
No le pongo sal porque el chorizo, el caldo y el queso ya están salados

Guardada

Paso a paso

1

Calentar el caldo y mantenerlo caliente al fuego.
2

Pochar la cebolla y añadirle el azafrån el arroz rehogando un poquito.
3

Añadir el chorizo y el vino dejando este último evaporar el alcohol
4

Añadir el caldo cacillo a cacillo dejando que el arroz lo absorba antes de añadir el siguiente sin dejar de remover.
5

Casi al final añadir una cucharada de mantequilla y el queso rallado.
6

Para presentar emplatar y espolvorear con otro poco de queso rallado y un chorrito de AOVE