Peleamos, lavamos y picamos las verduras. Preparamos un sofrito con las verduras en una sartén con aceite de oliva y laurel. Añadimos la salsa de tomate. Salpimentamos y seguimos cocinando. Añadimos el vaso de vino. Cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore. Antes de apartar la sartén del fuego, añadimos 1 cucharada de pimentón dulce. Quitamos la hoja de laurel. Molemos el sofrito y lo vertemos en la cazuela.

Añadimos los calamares a la cazuela, salpimentamos y echamos 1 vaso de caldo de pescado previamente colado. Añadimos la otra hoja de laurel. Dejamos hasta que los calamares estén tiernos. Si creemos que tiene mucha salsa y queremos reducirla, destapamos la olla y dejamos que reduzca.