Mezclar en un bowl el ketchup, la mostaza, la salsa de soja, sal y pimienta. Colocar a macerar los filetes de pollo media hora.

Mientras tanto poner a hervir el arroz en agua con el caldo de gallina hasta que esté a punto. Enfriar con agua y colar. Reservar.

En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y poner a cocción los filetes de pollo hasta sellarlos. Agregar el contenido del bowl, tapar y dejar 5 minutos hasta que se cocinen los filetes.

Destapar, agregar el curry disuelto en un poquito de agua, mezclar y luego agregar la miel. Revolver y dejar un par de minutos más hasta finalizar la cocción. Reservar tapado.

Mezclar el arroz con el choclo, el ají picado, la mayonesa y una cucharadita de aceite de oliva. Salpimentar a gusto. Aceitar con los dedos un moldecito para el arroz y hacer los dos timbales.

Emplatar los timbales y colocar a lado la porción de pollo espolvoreado con las semillas de sésamo.