Tortilla paisana
Es una receta clásica, la diferencia está en los tiempos:
Tortilla paisana
Es una receta clásica, la diferencia está en los tiempos:
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a remojo media hora en agua fría, para que suelten el almidón.
- 2
Freímos a fuego moderado, lo que se pretende es que no se quemen nada.Las escurrimos y con una espumadera las cortamos bien, sin que llegue a quedar como una pasta.
- 3
Picamos en brusoni una cebolla.y tiras de ambos pimientos, pelamos el chorizo lo desmigamos a fuego suave, escurrimos y añadimos los pimientos.Cebolla y verdura se fríen junto con las patatas
- 4
Con palillo comprobamos si la patata es hecha, todo debe de estar BIEN escurrido
- 5
En un bols amplio batimos 6 huevos y le incorporamos sal.Agregamos el resto de los elementos y añadimos más sal si fuera necesario, mezclamos bien y lo vertemos en una sartén antiadherente con un poco de AOVE (muy importante).Debemos tener a mano una espátula de silicona y una espumadera y por supuesto un plato grande y un guante de horno.Hacemos por una cara utilizando la espátula para redondear muy bien el círculo.
- 6
Volteamos agarrando la sartén por la parte superior del mango con el guante(costará mucho menos girar la muñeca) sobre un plato y con la espumadera vamos presionamos hasta dejarla plana, retocamos con las espátula y quedará perfecta, a mi me gusta poco hecha por que se va cuajando y también porque al calentar en el micro se termina haciendo por dentro
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