Poner la harina en un bol, el azúcar y la manteca fría, arenar con las manos.

Luego hacer un hueco y agregar el huevo, más la yema y las rayaduras con la esencia

Amasar un poco para unir y agregar Si fuera necesario de A poco la leche

Formar un bollo sin amasar mucho envolver en film y llevar a descansar en la heladera

Luego del Descanso estirar la masa y colocarla en una tartera enmantecada y enharinada

Para el relleno mezclar la ricota, con la manteca derretida, esencia de vainilla, la ralladura de limón o de naranja, y el azúcar más el huevo.

Colocar el relleno dentro de la tartera ya fonsada con la masa y colocarle una tapa que es opcional, también puede ser sin la tapa de arriba, llevar a un horno medio por 45 minutos aproximadamente

Desmoldar y dejar enfriar para luego decorar con azúcar impalpable y con un esténcil realizar el motivo deseado con cacao amargo.