Se asan los ajos el ajo y los chiles a fuego bajo, Se parte la cebolla a la mitad y la piña en rodajas se ponen asar.

Se tamula con piedra la sal, los ajos y los chiles. La cebolla y la piña se cortan en cuadritos pequeños, se pica el perejil.

Se revuelve todo muy bien y agregamos el aceite de oliva, que todo quede húmedo y lista la salsa para carnes asadas.