Chancho en piedra
Receta típica del sur de Chile 🇨🇱 de nuestro pueblo Mapuche su nombre real es “Chancao en piedra” pues se hacía sobre aquel material. Ideal para picoteos #VivaChile 🇨🇱✨
Chancho en piedra
Receta típica del sur de Chile 🇨🇱 de nuestro pueblo Mapuche su nombre real es “Chancao en piedra” pues se hacía sobre aquel material. Ideal para picoteos #VivaChile 🇨🇱✨
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar muy bien los tomates y partir por la mitad, rallar por la parte gruesa del rallador hasta obtener una pulpa. Reservar refrigerado.
- 2
Para amortiguar la cebolla o para quitarle el sabor fuerte y evitar que haga mal, debemos picarla en cubos finos, lavar bien bajo el grifo en un colador. Luego en un bowl cubrir la cebolla picada con agua tibia y agregar una cucharadita de azúcar, dejar reposar 10 minutos y repetir el proceso 3 veces.
- 3
Pasado una media hora, cuando la cebolla esté lista, picamos finamente el cilantro, lo lavamos y agregamos al tomate. Posteriormente incorporamos la cebolla y el ajo, el cual debemos abrir y quitar el centro (tallo o brote) para evitar que su sabor sea demasiado intenso. Luego lo machacamos o picamos en cubitos muy finos.
- 4
Finalmente aliñamos, agregamos sal, aceite de oliva y ají si lo deseamos. Dejar reposar al menos una hora antes de servir y a disfrutar!! 😊
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