Base o costra de pay

Tocamos la masa debiendo estar menos harinosa y agregamos 2 Cdas más de Agua

Checamos con los dedos que oprimiéndolo se quede junta, La dividimos en dos partes iguales, Compactamos la masa, Si se ven los puntos de la mantequilla, no te preocupes así debe de ser !!

Vaciamos la mezcla sobre una base de trabajo o superficie limpia, espolvoreamos harina

Sacamos del congelador y en una superficie limpia esparcimos harina

Empezamos a aplanar la masa con un rodillo previamente rociado con harina, para ir formando un círculo hará lograr un diámetro (23cm aprox) mayor al del molde que utilizaremos para hacer el Pie

Colocamos con cuidado en el molde, ayudándonos con el rodillo para que no se rompa la costra de masa, Recortamos la orilla sobrante, Tapamos con un plástico de nuevo y regresamos al refrigerador nuevamente mientras preparamos el relleno

**Relleno de durazno

Para pelar los Duraznos, ponemos en una olla agua paga hervir, una vez que el agua esté hirviendo metemos un Durazno por aprox 1-1:30 minutos

Agregamos el azúcar Dependiendo de lo dulces que estén los duraznos 1/4-1/3 de Taza, también el 1/8 de Cda de Sal

Dejamos reposar por 30 minutos a temperatura ambiente cubiertos por un plástico para que los Duraznos liberen sus jugos

Preparación de pie

Agregamos el relleno al refractario con la costra de harina esparciendo perfectamente en todo el refractario

Con la otra parte de la masa cubrimos el relleno

Unimos las orillas formando unos pequeños ondulados con los dedos

Una vez que lo saquemos del Horno esperar por al menos 1 Hrs para que se enfríe y espese el relleno