En un bowl grande mezclar bien el azúcar con el huevo, batiendo con un batidor manual, hasta que se integre bien.

Luego añadir la mantequilla derretida, la esencia y la cda de jugo de naranja (o agua). Mezclar bien hasta que quede homogéneo.

Tamizar con un colador, la harina junto con los polvos de hornear y el bicarbonato, integrar todo hasta que quede una mezcla muy espesa y pegajosa como en la foto.

Agregar las 2 cdas de leche líquida y mezclas. Debería quedar un poco más suave.

Agregar el cacao amargo y mezclar bien hasta que vuelva a quedar espeso. Cuando esté lista la mezcla encender el horno a 180°C.

Con la ayuda de 2 cucharas vamos a formar bolitas con la mezcla, pasandola de una cuchara a otra hasta que tome forma. También lo puedes hacer con una cuchara para helados.

Rebozar cada bolita en azúcar impalpable o en cacao dulce. Yo lo hice en ambos.

Ponemos papel vegetal en la lata del horno y encima ubicamos las bolitas BIEN SEPARADAS, ya que en el horno crecen.

Repetimos lo mismo hasta formar todas las galletas y las llevamos al horno precalentado a 180°C por 20 - 25 minutos aprox.

Pasado el tiempo las sacamos y las dejamos enfriar.

Listo! ! quedan crujientes por fuera y muy esponjosas por dentro!