Arròs (arroz) del senyoret (señorito)
Es uno de los arroces más sabrosos para nuestra familia, que puedes acompañar de allioli
Arròs (arroz) del senyoret (señorito)
Es uno de los arroces más sabrosos para nuestra familia, que puedes acompañar de allioli
Paso a paso
- 1
Preparar el fumet de pescado
- 2
Limpiar y trocear la sepia y las gambas.
- 3
Cubrir con aceite tres cuartas partes del fondo de la paella (recipiente) y cuando este caliente freír la sepia.
- 4
A continuación incorporar las gambas.
- 5
Remover un par de minutos y añadir el arroz.
- 6
Hacer un hueco en el centro e incorporar el tomate rallado, los ajos y el perejil picados, así como el pimentón dulce.
- 7
Freír todo 3 o 4 minutos y añadir 2 litros de fumet. Incorporar el azafrán o colorante y rectificar de sal. Si a mitad cocción veis que os falta caldo, añadir más fumet
- 8
Es preferible que el arroz quede un poquito entero antes que pasado. Se puede comer con allioli.
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