Cortamos las costillas en el tamaño deseado y las freímos en una sartén en aceite caliente. Reservamos.

Picamos fina la cebolleta y los dientes de ajo. Los rehogamos en el mismo aceite de las costillas (retiramos el exceso de grasa)

Cuando esté bien pochada la verdura, añadimos el tomate, rectificamos de sal, y seguimos rehogando hasta que tengamos una textura cremosa

Añadimos entonces la carne de nuevo a la sartén y hacemos todo junto un par de minutos.

Vertemos el caldo caliente, removemos ligeramente, y dejamos hacer el tiempo que lleve el arroz.