Limpiamos bien el brócoli, lo cortamos en ramilletes y la cocemos al vapor 12 minutos, la sacamos directamente a un recipiente con agua con un poco de sal y muy frío, reservamos.
En una cazuela con agua hacemos el caldo de pescado con los huesos de rape y esqueletos de las gambas.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite freimos los ajos fileteados, cuando estén transparente añadimos el rape en trozos pequeños salpimentados y lo dejamos cocinar 8 minutos, agregamos las gambas y cocinamos 2 minutos más, lo reservamos, en el mismo aceite añadiendo un poco mas ponemos 2 cucharadas de harina y lo freimos un poco, vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco hasta conseguir una bechamel

Rallamos un poquito de nuez moscada y molemos un poquito de pimienta negra, probamos de sal y seguidamente sumergimos el rape y gambas.
Emplatamos colocando el brócoli escurrido y la bechamel con el pescado en el centro.