Mezclar en un tazón el huevo, la ralladura de un limón, el azúcar, el aceite y la harina, la cual se agregará de a pocos. Empezar a amasar hasta que la masa esté suave y elástica pero sólida (los dedos no deben quedar pegados a la masa)
Enharinar la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo extender la masa hasta obtener una dimensión un poco más grande del molde a utilizar.

Colocar la masa en el molde cubriendo inclusive los bordes (el molde previamente debe haber sido enmantequillado y enharinado) y con la ayuda de un tenedor, pinchar el fondo de la masa.

Colocar sobre ella el relleno del queso ricota e higos que se preparará a continuación. Para ello, lavar delicadamente los higos, eliminarles la punta y colocarlos en una coladera.
Colar el queso ricotta, para de ésta manera eliminar el suero, rindiéndola así más cremosa.

Preparar el relleno, colocando la ricotta en un tazón y agregar una cucharada de miel, la corteza rallada de un limón y 3 higos en pedacitos. Mezclar muy bien todo.
Precalentar el horno por 20´a 180°.

Colocar el relleno sobre la masa anterior y sobre éste colocar los higos en tajaditas.

Derretir a fuego bajo la mantequilla con la otra cucharada de miel y pintar sobre el relleno de ricotta e higos, para darle brillo a la tartaleta.

Llevar la tartaleta al horno hasta que la masa resulte dorada. Aproximadamente 30-40´a 180°.
Terminada la cocción, retirar la tartaleta del horno. Dejar enfriar y servir.