Lavar bien las papas con cáscara hacerle un corte a la piel a lo ancho toda la vuelta y poner a hervir en este caso en vaporiera.

Pinchar de vez en cuando y cuando estén tiernas apagar el fuego y ponerlas a enfriar en agua fría.

Deshuesar el pollo preferentemente pechuga y pata muslo.

Ya lo tengo deshuesado y sin piel.

Ahora lo cortamos chiquito y lo procesamos.

Cortamos la cebolla doble ciselado y el morrón también.

En una ollita al fuego le agregamos un chorro de aceite de oliva y cuando este caliente le ponemos la cebolla el morrón y el pollo.

Mezclamos y agregamos condimentos pimentón pimienta ají molido un caldito y el condimento tucos y guisos.

Cuando este salteado le agregamos el vino para desglasar.

Probamos rectificamos sal y condimentos y cuando ya esté listo le agregamos la cebolla de verdeo cortada en rodajas y las aceitunas negras también cortaditas.

Revolvemos y ya tenemos el relleno ahora vamos por las papas las sacamos del agua fría y tiramos de cada una de sus puntas y se pela la papa.

Ponemos las papas peladas en una ollita.

Le agregamos sal pimentón pimienta condimento tucos y guisos.

Luego un chorro de aceite.

Empezamos a pisar la papa hasta obtener el puré.

Aceitamos una asadera de horno en este caso una pirex jajajaja esta tan transparente que no se ve en la foto.

Hacemos un piso de puré finito no más de 1 centímetro de espesor.

Arriba todo el relleno y emparejamos con una espátula.

Luego tapamos con el puré y decoramos con un tenedor.

Pintamos con huevo batido.

Y retocamos el decorado

Al horno bien caliente por 30 minutos aproximadamente dependiendo del horno.

Sacamos del horno cuando esté dorada.

Cortamos.

Servimos.

Así queda por dentro