Lenguado al queso azul sobre hojaldre de papas
Para mi lo importante es preservar el sabor y la textura del lenguado por lo cual la salsa de Roquefort la hago muy diluida, con manteca y queso crema. De lo contrario el sabor fuerte del Roquefort tapa la esencia del producto que estas cocinando.
Lenguado al queso azul sobre hojaldre de papas
Para mi lo importante es preservar el sabor y la textura del lenguado por lo cual la salsa de Roquefort la hago muy diluida, con manteca y queso crema. De lo contrario el sabor fuerte del Roquefort tapa la esencia del producto que estas cocinando.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén se transparentan las cebollas de verdeo picadas finamente y se agrega sal y pimienta.
- 2
Se prepara la mezcla de queso azul y manteca poniendo en el microondas dos minutos, inmediatamente se agrega el queso crema.
- 3
Se colocan en una fuente para horno con fondo de aceite de oliva las papas españolas cortadas muy finas con una mandolina. Se salpimenta y un poco de oliva encima. Esto es lo que se cocina primero ya que el, lenguado requiere menos tiempo de cocción. El lenguado recién se agrega cuando los bordes de las papas están dorados.
- 4
Se ponen las papas al horno fuerte y cuando los bordes están dorados se agregan los filetes de lenguado salpimentados con un toque de oliva encima.
- 5
Posteriormente se cubre la preparación con la mezcla de salsa de quesos fundidos y se gratina 5 minutos.
- 6
Plato terminado.
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