Colocar una tira de panceta, disponemos uno de los cuadrados de pollo en el comienzo en este momento le colocamos pimienta negra de molinillo, damos una vuelta y colocamos la hoja de salvia lavada;seguimos enrollando y cerramos con un palillo. Llevamos a horno por alrededor de 20 a 25 minutos dando vuelta de vez en cuando, servir con una ensalada(en mi caso lo hice con papas aplastadas; receta en mi recetario)

Arriba le coloque una reducción de crema de leche con ciboulette y cebolla picada.