Primero de todo cocinamos los berberechos, para ello ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua y los berberechos, dejamos que hierva el agua y abran los berberechos, entonces apagamos el fuego escurrimos el agua y cuando enfríen los quitamos de la Concha y reservamos.

Ahora pelamos y lavamos la patata, también pelamos la cebolla y la cortamos en julianas, la patata la cortamos como para hacer tortilla, luego ponemos la sartén al fuego con aceite y freímos patata y cebolla, añadimos un poco de sal, cuando estén fritas las patatas escurrimos el aceite, que nos quede bien escurrido.

Entonces añadimos los berberechos y un poco de azafrán revolvemos todo junto y dejamos como un minuto para que mezcle todo bien, entoces retiramos del fuego emplatamos y servimos.