Hervir las pencas limpias de la acelga cortadas a la mitad de su largo. Sus hojas reservarlas para otra comida (pascualina por ejemplo)

Hervir aparte una papa grande entera para preparar el queso del siguiente modo: en la minipimer procesar la papa ya cocida y cortada en cubos junto con 2 cdas soperas del agua de su cocción y 1/4 cdita de sal marina. Luego añadir 8 a 10 cdas de aceite de oliva o girasol en forma de hilo hasta emulsionar. Que quede una pasta liviana.

Preparar una salsa blanca. Yo la hago con una cda de harina integral y una de maizena + 2 cdas de aceite + 1 taza (120 ml) de leche de soja + sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Proceso todo en la minipimer, luego vuelco esta mezcla en un jarrito de acero inoxidable y lo coloco a fuego bajo hasta espesar removiendo continuamente.

Tostar juntas 2 cdas de semillas de lino y 2 de sésamo sobre sartén a fuego bajo. Moverlas de a ratos y cuidarlas que no se quemen. Reservar.

Opcionalmente antes de la capa de tomates se puede hacer una capa de ricota desmenuzada o queso tofu firme desmenuzado (esta opción usé yo en la de la foto).