Limpiar bien los tomates, partirlos por la mitad a lo ancho, vaciando los tomates de sus semillas y de su agua de vegetación.

Picar finamente la pechuga o las sobras de gallina y el jamón. Mezclarlo bien.

El relleno ha de sobresalir como si fueran montañas.

Se van colocando en una tartera untada de mantequilla y se espolvorea todo con el pan tostado y amasado con mantequilla, perejil, la pimienta y la sal.

Se reparten por entre los tomates dos o tres trozos de mantequilla como el tamaño pequeño y se meten al horno.

Variante: Con carne cocida mezclada con huevo cocido. La carne cocida deshilachada o bien picada y el huevo también.