A cuidarse toca: hoy, Ensalada de navajas
Si crees que tomar ensaladas es aburrido, es porque no te has adentrado en su mundo. Las variantes pueden ser infinitas. Ensaladas frías o tibias, veraniegas u otoñales, frescas, originales. Podemos cuidarnos cada día utilizando todos los ingredientes de temporada y así vamos variando a lo largo de todo el año.
Si habéis ido hoy al mercado y habéis visto navajas frescas, no dudéis, coged unas pocas y preparad con ellas una rica ensalada, que os ayudará a mantener una dieta saludable y equilibrada.
Las navajas son un alimento rico en calcio, sodio, potasio y vitamina A. Estamos acostumbrados a prepararlas a la plancha y servirlas con un aliño de aceite, ajo y perejil, pero también podemos comerlas en ensalada.
Esta receta es una ensalada tibia, aderezada con salsa de vino blanco, aceite y limón.
Cuidado, las navajas viven en la arena, por ello hay que limpiarlas bien para que no nos estropee la ensalada.
Os enseño cómo prepararlas.
A cuidarse toca: hoy, Ensalada de navajas
Si crees que tomar ensaladas es aburrido, es porque no te has adentrado en su mundo. Las variantes pueden ser infinitas. Ensaladas frías o tibias, veraniegas u otoñales, frescas, originales. Podemos cuidarnos cada día utilizando todos los ingredientes de temporada y así vamos variando a lo largo de todo el año.
Si habéis ido hoy al mercado y habéis visto navajas frescas, no dudéis, coged unas pocas y preparad con ellas una rica ensalada, que os ayudará a mantener una dieta saludable y equilibrada.
Las navajas son un alimento rico en calcio, sodio, potasio y vitamina A. Estamos acostumbrados a prepararlas a la plancha y servirlas con un aliño de aceite, ajo y perejil, pero también podemos comerlas en ensalada.
Esta receta es una ensalada tibia, aderezada con salsa de vino blanco, aceite y limón.
Cuidado, las navajas viven en la arena, por ello hay que limpiarlas bien para que no nos estropee la ensalada.
Os enseño cómo prepararlas.
Paso a paso
- 1
Sumerge las navajas en vino blanco y unas rodajas de limón. Deja que suelten su jugo y se abran y retira del caldo. Deja reducir el vino blanco hasta que se evapore el alcohol y cuélalo un par de veces para que no tenga impurezas ni arena.
- 2
Asa las navajas ligeramente en una parrilla y reserva.
- 3
En una ensaladera dispón las hojas verdes y agrega las navajas.
- 4
Prepara el aliño con unas cucharadas del vino blanco reducido con limón, aceite, sal y pimienta molida.
- 5
Sirve de inmediato para que las hojas de la lechuga no se ablanden demasiado.
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