En un bol mezclar la harina de maíz o polenta, la harina, con el azúcar.

Luego agregar el huevo, la manteca derretida tibia, la esencia de vainilla, mezclar todo bien.

Unir todo muy bien hasta formar un bollo, llevar a la heladera que se enfríe durante media hora.

Pasada la media hora, retirar de la heladera. Tomar trocitos parejos, hacerlos bolita, apoyarlos en una placa enmantecada, separados y aplastarlos.

Llevar a horno precalentado moderado (170º-180º). Cocinar hasta que los bordes se pongan dorados (entre 10 y 15 minutos).

Mientras están calientes quedan blanditas, ese es el punto blandas pero solo los bordes dorados, las dejamos enfriar y listas una ricas galletitas nutritivas y crujientes!!