Poner en remojo 24hs antes los porotos y las garbanzos. Cocinarlos por separado en agua con sal y unas hojas de laurel.

Por otro lado lavar el mondongo, cortarlo y ponerlo a hervir junto a las patitas de cerdo,por 11/2 horas con agua y sal.

Una vez que están los pasos previos comenzamos con el guiso: rehogamos en aceite la panceta y el chorizo, agregamos los vegetales todos picaditos dejamos que cuecen un poco e incorporamos el mondongo,los porotos,los garbanzos, el puré de tomate, los condimento, las papas y agua hirviendo.

Cocinar por 1 hora más así se concentran los sabores. Espero que les guste.😘