Lavar el pescado, machacar los ajos y ponerle un poco de sal por todo el pescado. Luego ponerle el ajo por todo el pescado dejar reposar.

Lavar la lechuga con agua y vinagre, luego de tres minutos sacarla del agua y picarla. Picar la cebolla en rodajas finas y el tomate igual, mezclar todo y agregar un poco de aceite de oliva vinagre y sal luego guardar en la nevera.

Luego de lavar y pelar las papas picarlas en tiras finas y en un caldero con abundante aceite ponerlos a freír. Una vez q estén dorados sacarlas y repetir con toda la papa una vez lista agregar sal y tapar.

Luego en un sartén poner suficiente aceite para el pescado pero no mucho para que no se desperdicie dejar calentar mientras este se calienta pasar el pargo por el huevo batido y luego la harina de trigo sacudir un poco para quitar el exceso de harina y poner a freír. Una vez que este dorado por ambos lados sacar del sartén y ya estará listo para servir con la ensalada y las papas.