Ponemos a hervir el arroz unos 25 minutos. Cuándo esté listo, escurrimos y le añadimos el cebollino picadito, un poco de aceite de oliva y sal. Reservamos.

Picamos las verduras en trozos medianos y las sofreímos.

Cortamos los filetes de seitán en cuadrados o tiras y lo marcamos en una sartén aparte. Lo reservamos

Añadimos la nata a las verduras y echamos curry al gusto, removemos. Dejamos que se haga la nata y se mezclen los sabores. Por último echamos el seitán.

Servimos el seitán y las verduras acompañado del arroz integral.