Hago hervir lss dos papas con la cáscara.

Mientras pongo el matambre en la chapa previamente marinerado con limón salpimenta y un toque de mostaza de Dijon, pico la cebolla de vetdeo y la panceta en trozos pequeños.

Cuando esta dorado el matambre y lo doy vuelta agrego la cebolla y panceta a la plancha rociando la misma con un poco de aceite de oliva y manteca.

Una vez hervida la papa, la dejo enfriar un poco y las aplasto con las manos, las llevo a la plancha y la mezclo con verdeo y la panceta agregándole la crema y pimentón dulce.

Una vez cocinado el matambre servir con las papas.