Los básicos: Masa de manteca para tartas dulces o saladas (apta celíacos y muy rápida)
La masa de manteca, quebradiza y pesada, es deliciosa e indispensable para un sinfín de recetas. Este es el modo en que yo la hago. En solo 10' ya está amasado; luego debe refrigerarse al menos durante 1 hora, antes de usarla. También se puede preparar con antelación o guardar en freezer.
Los básicos: Masa de manteca para tartas dulces o saladas (apta celíacos y muy rápida)
La masa de manteca, quebradiza y pesada, es deliciosa e indispensable para un sinfín de recetas. Este es el modo en que yo la hago. En solo 10' ya está amasado; luego debe refrigerarse al menos durante 1 hora, antes de usarla. También se puede preparar con antelación o guardar en freezer.
Paso a paso
- 1
Con ayuda de un cuchillo (o de 2, como los que saben), corta la manteca. Trabaja en un bol y sobre superficie fría.
- 2
Añade la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear y, con tenedor, comienza a mezclar rápido, de modo que quede un granulado. Si la quieres dulce, añade también el azúcar.
- 3
Agrega el huevo batido y trata de integrar el granulado.
- 4
Con mucho cuidado vierte el agua, de a 1 cda. Porque esta masa es engañosa: parece muy seca pero rápidamente se integra gracias a la manteca. La cantidad de agua variará según la harina y si le pusiste o no huevo.
- 5
Termina de unirla rápido, sin amasar, envuélvela en film y lleva a heladera. Lista para usar en cuanto se enfríe.
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