Activamos la levadura con el azúcar y media cucharada de azúcar, reservamos tapado hasta que esponje. Mezclamos bien el 1/4 kg de harina con la sal y el polvo de hornear. Una vez activada la levadura, mezclamos primero con cuchara y posteriormente amasamos hasta obtener una masa elástica y apenas húmeda. Tapamos y dejamos leudar hasta duplicar volumen.

Lavamos y cortamos en tiras los vegetales. En sartén a fuego alto, con un dedo de agua o caldo de verduras, los 'salteamos' hasta que el agua evapore y luego dejamos unos instantes hasta que larguen un ligero y dulzón aroma tostado. Retiramos del fuego y reservamos para después.

Una vez la masa ha crecido, la estiramos a mano (o con palote, según preferencia) y llevamos a placa enharinada, la cual envolveremos con film y dejaremos seguir leudando unos 20 minutos en lugar cálido.

Para la salsa blanca, mezclamos la harina, la leche vegetal o agua, cúrcuma y condimentos, y llevamos a fuego medio alto revolviendo hasta que rompa hervor y espese. Probamos para asegurarnos que no sepa a cruda, retiramos del fuego.

Mezclamos la media taza de puré con una cdta. de pimentón, una de orégano, una de ají molido, 1/4 de pimienta y sal a gusto.
Precalentamos horno a 250° y horneamos durante 10 minutos nuestra pizza con la mitad de la salsa de tomate y los vegetales salteados.

Retiramos del horno y agregamos el resto de la salsa de tomate, la bechamel, aceitunas, el ajo picado y algo más de orégano y ají molida, y 10 minutos más al horno o hasta obtener crocancia deseada. Y listo, sabrosísima pizza veggie, sin aceite, y con todo el sabor :De