Podemos ahuecar las papas con uno de ésos aparatos que se usa para sacar el carozo de las manzanas por ej, en mi caso tengo ése objeto pero yo utilicé un cuchillo..mucho más sencillo para mí..

Cortar cebolla, Pimiento morrón y tomates a gusto..preferentemente yo corto chiquito siempre por un tema de gusto nada más..poner olla con aceite, agregar las verduras cortadas y luego la carne molida..condimentamos con sal y pimienta a gusto..por último agregamos el arroz y puré de tomates y si es necesario agua, por el hecho de tener arroz absorbe líquido..no debe estar seco, más bien siempre hasta último hervor con algo de líquido..dejamos cocinar solo 5 minutos..

Pasado el tiempo de cocción(5 minutos)rellenamos los zapallitos y papas..quizás el arroz aún esté duro, no importa porque se ablanda en la cocción el arroz, papas y zapallitos, por tal razón no hiervo ni papas ni zapallitos antes..creéme que se ablandan y de paso al momento se servir te salen enteros y una pinta mejor👌