En una cazuela tapada con 1, 200 de agua ponemos a hervir las cabezas de las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran, mientras ponemos una cazuela con aceite y sofreímos los ajos el pimiento cortado por la mitad, el tomate cortado por la mitad, la cebolla cortada por la mitad, la ñora limpia sin rabo y pepitas, cuando los ajos estén sofritos lo sacamos y los echamos en un mortero y la verdura en el vaso de la batidora.

En el mortero con los ajos ponemos el pimentón, el perejil la pastilla de caldo y machacamos, le añadimos el vino blanco y removemos, reservar. Batimos la verdura con la batidora y reservamos también.

En la cazuela donde se ha sufrido la verdura ponemos el cazón, las gambas, las almejas y mejillones previamente cocidos, rehogamos, añadimos la mezcla del mortero y removemos para que se ligue bien durante un par de minutos, a continuación echamos los fideos remover para que se ligue bien, echamos la mezcla de la batidora y removemos.

A continuación nos disponemos a echar el litro de agua con la ayuda de un colador de la cazuela donde hemos hecho anteriormente el caldo con los mejillones y las almejas, remover, después de unos minutos echamos la sal y el colorante, remover, llevar a ebullición y remover de vez en cuando, probar los fideos y cuando estén blanditos o al gusto, listo.