Pela los albaricoques, parte por la mitad y quítales el hueso. Déjalos macerando una hora los albaricoques ya pelados y cortados con el azúcar y el jugo de limón. Ponlos en una cazuela a calentar a fuego medio entre 45 minutos y 1 hora, con un poquito de agua. Remueve de vez en cuando y vas retirando la espuma. Si quieres que te quede más fina y menos gruesa, tritura con la thermomix o con la batidora, además le puedes añadir gelatina en polvo o agar agar. A mí me gusta que sea grumosa y la dejé tal cual.

Rellena los botes de mermelada que han sido previamente esterilizados con la mermelada y cierra bien.Para esterilizar los botes, introduce por 15 minutos en agua hirviendo.Para hacer el vacío mete los botes de mermelada durante 30 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Se conservarán perfectos por varios meses, en mi caso eso de varios meses no aplica, jajajjaj....