Que si dejas enfriar bien el cerdo!! Queda genial! Y especial para comer en una picada con amigos!! #amigos

El cordero hace una excelente combinación con especias orientales y con frutas. Hoy decidí hacer la siguiente mezcla, que a criterio de mi marido, resultó exquisita. De modo que aquí va. Espero que les guste.

#mirecetario Normalmente cuando compramos un corderito, retiramos el espinazo para asarlo más parejo y que sea más fácil cortarlo después. De esta manera podemos aprovechar el espinazo, resultará un plato delicioso!

Fácil y exquisita receta!!!

En la foto no puede ni sentirse el perfume que dejó en casa este plato, ni el sabor delicioso. Pero, créanme: ambos resultaron fantásticos. Si revisan mi recetario, hallarán varias recetas con cordero, una carne que, en mi infancia y juventud, se comían mucho (mis abuelos sirios casi no comían carne bovina y mi madre, aunque ampliaba su oferta de carnes, recurría mucho al cordero). Respondiendo a mis raíces, muchas veces cocino cordero. ¿Qué tiene de especial esta receta? La dificultad: NINGUNA. Es realmente sencilla de preparar y bastante rápida. Espero que les guste. Cocino para dos, por lo que usé 1/2 pata de cordero.

Los otros días encontré una pata de cordero no muy grande pero muy pulposa. Le pedí al carnicero que marcara el hueso y me la diera toda, pero subdividida en 2. La mitad con más carne estaba destinada a la olla de hierro y a una cocción lenta que, inicialmente, pensé hacer con cerveza. Hasta compré una ayer. Pero esta mañana, cuando ya tenía la botella en la mano, pensé que no me convencía el sabor (imaginado) resultante (supongo que será ligeramente amargo). Entonces recordé que, el sábado pasado, uno de mis alumnos trajo una botella de lemoncello casero. Limón y cordero: casan perfectamente. No hay menta en mi huerto en esta época, pero sí romero. Y ajo en la cocina. Y ya tenía casi todo. Luego me acordé del hinojo que compré el viernes y olvidé darle a mi marido. Y decidí que haría las veces del apio en el sofrito. Finalmente, al buscar el cuscus, resultó que no tenía más que para una porción. Pero sí tenía sémola blanca. Así nacen mis recetas. Mi marido me dijo: "Me parece que nunca he comido el cordero así". "Menos mal -le respondí- ¡Acabo de inventarlo!". #invierno

Este es un símbolo de tradición en mi familia, es el plato por excelencia y a mi mama le sale de muerte!!! Se llama bife a caballo porque los huevos fritos se ponen arriba del bife a la plancha, entonces cuando lo cortas la yema impregna la carne y se mezcla con el juguito de la carne y queda increíble!!! Tienen que probarlo, la carne tiene que estar bien hecha, no me refiero a cocida, sino que la grasita este un poquito tostada y bien sellado para que guarde los jugos, se puede hacer con los bifes de costillas que tienen un sabor muy característicos que combina super bien con los huevos. Si queres completar el plato hace papas fritas y entonces tocaras el cielo!!!

#RetoSemanaSanta Hace años viví la Semana Santa en un monasterio de las monjas de Belén y la Asunción de María, que se conocen como Cartujas. El Jueves Santo, después de la liturgia del día, celebraron una cena en comunidad (son ermitañas y, salvo los domingos al mediodía, comen en soledad), en la que la superiora distribuyó el pan (un pan amasado por ellas, delicioso) y sirvieron un cordero cocido en cacerola y adobado con hierbas. Hoy decidí hacer el cordero pascual de un modo similar. Y salió delicioso.

Buscando recetas me acorde una que ya había emulado y compartido, pero esta vez me anime y la hice con Cerdo

Esta es una receta súper fácil para hacer en Navidad o Nochevieja, también si tenes invitados vas a quedar como una reina. Yo lo hice este fin de semana para el cumpleaños de mi marido. Si te gustan los sabores algo agridulces este carré de cerdo mechado con ciruelas y panceta te va a encantar. Tiene un sabor espectacular y si le pones como yo unas papas y batatas te va a quedar un plato ideal para sorprender. Vamos con la receta.

El cordero es el plato pascual por antonomasia. Suelo hacer una pata; pero esta vez, elegí un rack. Y fue una decisión acertadísima, porque los tiempos de cocción se reducen mucho. Además, resulta más fácil calcular el tiempo de horno. De modo que se transforma en un plato ideal para los principiantes. En cuanto al sabor, esta vez no hubo ni menta ni limón, sino mostaza y hierbas de mi huerta. ¡Felices Pascuas! #ABC