Salpimentar el pollo y dejarlo así al menos por media hora. Incorporarle un chorrito de vinagre o naranja agria.

En una cazuela poner el aceite de oliva, incorporarle el ajo triturado, sofreír, incorporar la cebolla cortada en cubitos, seguir sofriendo.

Ponerle el maní, previamente triturado y remover, si es necesario ponerle un poquito más de aceite, entonces incorporar la harina, remover. Agregar poco a poco el caldo de pollo, este caldo yo lo tenía pues anteriormente había hervido unos caparazones de pollo y lo había congelado, en caso de no tener caldo puede ponerle agua y quizás algún cuadrito de pollo de Maggi diluida en el agua.

Mover hasta que se encuentre bien diluida la harina para incorporar el pollo. El pollo antes de incorporarlo yo lo había sellado al sofreírlo con un poquito de aceite de oliva. Incorporar el pollo, ponerle la pizca de azafrán y la ramita de romero. Tapar la cazuela y dejar que se cocine a fuego lento por espacio de 30 minutos... Listo!

Buen provecho!