Cogemos una cacerola y ponemos el agua y el azúcar, removemos muy poco solo para integrar y llevamos a fuego alto sin mover.

Seguimos dejando sin mover hasta que el caramelo se torne de color marroncito entonces apartamos del fuego y movemos sin tocar el caramelo, solo removiendo un poco la cacerola.

A continuación y siempre retirado del fuego, añadimos la nata para batir y removemos hasta que haya cogido un color uniforme. Pasamos a un bote de cristal.