Desvenar y lavar los chiles guajillo.

Poner a hervir con agua sal y orégano los chiles, (esto es para que ni pique)

Licuar cebolla, ajo, sal, orégano, chiles hervidos y el jitomate hasta que esté homogénea, ya molido freír en una cacerola.

Poner el pollo las papas cortadas en cubitos y la salsa en una cacerola a fuego medio por una hora y media sal y orégano al gusto.

Acompañar con arroz o frijoles y listo Buen provecho.