Lavamos la espinaca y le cortamos los tallos más grandes

La blanqueamos sumergiendo 1 a 2 minutos en agua hirviendo

Colamos, la pasamos por el mixer y reservamos

Lavamos el arroz y colamos bien

Preparamos los 30 g de manteca y el queso rallado y reservamos

Cortamos la cebolla doble ciselado y ponemos en la olla con los 50 g de manteca ya derretida

Le agregamos sal y pimienta para que sude la cebolla y cuando está seco le agregamos un chorro de vino blanco

Cuando se evapora el alcohol del vino le agregamos el arroz

Revolvemos para nacarardo (toma un color brillante el arroz)

Ahí cubrimos con el caldo caliente

Luego le agregamos la espinaca mixeada

Revolvemos y vamos agregando caldo si es necesario probamos y rectificamos sal y pimienta

Cuando el arroz está a punto retiramos del fuego y le agregamos el queso rallado y la manteca 30 g y revolvemos hasta que se derrita todo sin parar con cuchara de madera

Servimos y a comer