En un mortero ponemos la cucharada de pimentón dulce, 1 de perejil y los ajos y los machacamos, reservar. En una cazuela sofreímos cebolla y tomate, batir y reservar, en la misma cazuela echamos el preparado, lo del mortero, lo que hemos batido, la cayena(opcional) yo le he hecho poquita porque no me gusta que pique mucho solo que le dé un puntito.

Rehogamos, añadimos el agua, fideos, colorante alimentario, lo probamos y rectificamos de sal al gusto, cuando los fideos estén cocidos listo.