Enchiladas con queso Philadelphia
Hay quien les llama a estas enchiladas suizas pero la verdad creo que no debe ser ese su nombre en este caso pues las originales sólo llevan la salsa verde y se gratinan con queso
Enchiladas con queso Philadelphia
Hay quien les llama a estas enchiladas suizas pero la verdad creo que no debe ser ese su nombre en este caso pues las originales sólo llevan la salsa verde y se gratinan con queso
Paso a paso
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Ponemos a cocer 1 o dos papas y cuando estén cocidas las pelamos, las cortamos en cuadritos y las refreímos con cebolla picada, sal y pimienta y reservamos.
Tomamos 8 tortillas (4 por persona) y las pasamos por aceite caliente sólo a que se suavicen, no a que se endurezcan. - 2
Ponemos a hervir unos 4 o 5 tomates verdes, un diente de ajo, un pedazo de cebolla y un pedazo de chile serrano y cuando los tomates hayan cambiado de color los molemos en la licuadora con 3 ramas de cilantro, medio queso Philadelphia y una cucharadita de consomé en polvo y la vaciamos a una cacerola a que hierva un rato.
En un plato rallamos queso manchego o gouda y reservamos. - 3
Para armar nuestro platón a cada tortilla le ponemos una cucharada de papa (pueden ponerles pechuga de pollo hervida y deshebrada, yo las prefiero con papas) y las enrollamos como taquitos, las cubrimos con la salsa de tomate con queso Philadelphia y encima distribuimos el queso rallado y les damos entonces un golpe de horno a que gratinen. Son deliciosas.
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