Picar todos los ingredientes en cubos pequeñitos, quitando las pepitas al tomate y el perejil muy picadito.

Hacer la vinagreta poniendo en un bowl 2 partes de aceite y una de vinagre o si preferís limón con un poco de sal (no mucha porque el bacalao ya lleva). Mover con una varilla hasta que esté emulsionado....Probar y rectificar a vuestro gusto. Aderezar por encima todos los ingredientes sin mezclarlos.

Poner en un molde a capas o como más os guste. Regar por encima con la vinagreta, desmoldar y espolvorear con el perejil. Adornar ensartando un trozo de mango, aguacate, tomate y Bacalao en un palillo de pinchos.