
Steak tartare

La clave de hacer una buena steak tartare es la calidad de la carne. Debe decir al carnicero que le de un corte especial para hacer steak tartare ya que tiene que ser un trozo de carne muy fresca y sin grasa ni nervios.
Steak tartare
La clave de hacer una buena steak tartare es la calidad de la carne. Debe decir al carnicero que le de un corte especial para hacer steak tartare ya que tiene que ser un trozo de carne muy fresca y sin grasa ni nervios.
Paso a paso
- 1
Se pica la carne y se echa en un bol grande
- 2
Se machacan las anchoas con el mortero en un poco de aceite del bote y se mezclan con la carne
- 3
Se añade la yema de huevo y se vuelve a mezclar todo. Se añade sal y pimienta a gusto
- 4
Mientras tanto, se pica la cebolla tierna, las alcaparras y los pepinillos. Se añaden a la carne con el resto de los ingredientes y se mezcla de nuevo. La mejor forma de mezclarlo es con un tenedor.
- 5
Guardar en el bol tapado durante una hora
- 6
Con las manos bien limpias se hace la forma de steak tartare. Se puede adornar con alcaparras.
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