Conejo a la cazadora
Receta típica de la cocina catalana, que consiste en un estofado de conejo con setas y vino rancio o vi bo. Se trata de un licor de vino seco envejecido en barrica DO, que se sirve con los postres, así como el Moscatel. Algunos platos de estofado se les da un toque de vino rancio, como por ejemplo esta receta.
Conejo a la cazadora
Receta típica de la cocina catalana, que consiste en un estofado de conejo con setas y vino rancio o vi bo. Se trata de un licor de vino seco envejecido en barrica DO, que se sirve con los postres, así como el Moscatel. Algunos platos de estofado se les da un toque de vino rancio, como por ejemplo esta receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se salpimenta el conejo y se pone a freír en una sartén con aceite, las cebollas cortadas en láminas finas y los dientes de ajo.
- 2
A los 10 minutos, se añaden los higaditos con sal y los ajos. Una vez fritos se retiran para hacer la picada.
- 3
En una sartén a parte se fríe la rebanada de pan en aceite de oliva y se reserva.
- 4
Se prepara la picada o majada con: las almendras, los ajos, el hígado, el perejil, y el pan frito.
- 5
Las setas se limpian y se fríen en una sartén con aceite de oliva, a parte.
- 6
Se vierte la picada en al cazuela donde tenemos el conejos, así como el vasito de vino rancio.
- 7
Se añaden también las setas y las hierbas aromáticas.
- 8
Se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno.
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