Aunque cocinar verdura es algo laborioso, hay que limpiarla y cocerla (aunque ahora venden en el súper, las bolsas al vacío, listas para usar y solo basta darles un hervor).
La espinaca tiene una textura más suave y delicada que la acelga; combinadas encuentran el punto justo, según mi gusto. Como me gusta mucho las preparo en tortillas, en tartas, en guisos y sopas y también hago las exquisitas torrejas de verdura de mi mamá. También se llama croquetas o buñuelos de acelga y espinacas, riquísimas.