Poner la papas a hervir en agua con sal, cuando estén para hacer un puré, retirar y pasar por el prensa puré, añadir la harina y la maicena, mezclamos bien, agregar huevos, mantequilla y sal a gusto.

Amasar bien, dividir la masa y hacer tiras alargadas y cortar en dados pequeños, pasar haciendo rodar los dados sobre los dientes de un tenedor y dejar en una fuente separados para que no se peguen y espolvoreados con harina.

Poner agua con sal a hervir, cuando este hirviendo echamos los ñoquis, se hacen muy rápidos, cuando empiecen a subir, se retiran con una espumadera y poner en una fuente donde tendrá en el fondo un poco de tuco.

Llevara a la mesa, servir y en cada plato agregar un poco más de salsa de tomate, espolvorear queso rallado y disfrutar.