En una cazuela ponemos aceite a calentar cuando esté caliente añadimos la guindilla la cebolla y el ajo cortado y sofreímos a fuego medio hasta que esté dorado añadimos los púlpitos el coñac y dejamos evaporar el alcohol

Añadimos el tomate triturado y mezclamos bien el sofrito añadimos el vino y dejamos reducir

Sacamos los púlpitos a un plato y pasamos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos pasamos la salsa por un chino volvemos a poner el la cazuela la salsa con los púlpitos y mezclamos todo bien.

Añadimos el caldo de pescado y cocemos 30 minutos añadimos el perejil picado y el resto de caldo dejamos reducir hasta que los púlpitos están tiernos.