Panes para Hamburguesa
Es una miga muy aireada y no tiene nada que envidiarle a la masa brioche o 70 golpes. Al agregar la manteca como último paso se logra un trabajo más sueve y de mejor aspecto. Económico, rico y bien rapidito!!
Panes para Hamburguesa
Es una miga muy aireada y no tiene nada que envidiarle a la masa brioche o 70 golpes. Al agregar la manteca como último paso se logra un trabajo más sueve y de mejor aspecto. Económico, rico y bien rapidito!!
Paso a paso
- 1
Esponja: En un recipiente, colocar toda la levadura, 100 ml de agua tibia y 100 gr de harina. Mezclar todo hasta hacer una pasta sin grumos. Dejar descansar en ambiente cálido, 20 min o hasta que duplique su volúmen.
- 2
Realizar una corona con la harina, incorporar por las orillas la sal (no debe tener contacto con la levadura). En el interior de la corona, poner el azúcar y la leche en polvo.
- 3
Una vez realizada la esponja, colocar junto con el total del agua y comenzar a amasar.
- 4
Cuando estén unificados los ingredientes, empastar con el total de la manteca. Amasar hasta lograr una masa suave y seca (si es necesario agregar harina, háganlo sin miedo, de a poquito). Dejar levar 30 min.o hasta que duplique su tamaño, tapada la masa, en ambiente cálido.
- 5
Pasado el tiempo de levado, procedemos a desgasificar la masa, aplastando con ambas manos desde el centro para las orillas. Hacer bollitos de 100 gr. y dejar descansar por 20 min.
- 6
Enharinar las placas.
- 7
Una vez descansada la masa, aplastar uno por uno los bollos con la palma de la mano y colocarlos en la placa (me salieron de 10 cm de diámetro, así que no deben estar muy pegados entre si). Pintar con doradura de huevo (mezclar un huevo, un chorrito de leche y una pizca de azúcar común)
- 8
Colocar en horno precalentado a 180° c, rociar con agua al introducir las bandejas y hornear durante 10 min.
- 9
Disfruten. Es muy fácil y no es el pan de viena común, es más sabroso y livianito!
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