Ensalada templada de Alcachofas
Les voy a contar como se prepara una ensalada de alcachofas hervidas, cortadas a láminas, acompañadas de unos filetes de mollejas de ternera fritas y todo ello aliñado con una vinagreta. Es típica francesa. ¡Espero que les guste!
Ensalada templada de Alcachofas
Les voy a contar como se prepara una ensalada de alcachofas hervidas, cortadas a láminas, acompañadas de unos filetes de mollejas de ternera fritas y todo ello aliñado con una vinagreta. Es típica francesa. ¡Espero que les guste!
Paso a paso
- 1
Se sumergen las mollejas en agua helada durante 2 h. Luego se limpian bien.
- 2
En un olla se ponen a hervir las mollejas en agua y sal. Cuando estén cocidas, se dejan enfriar y escurrir. Al rato, se les quita la piel de la que están recuviertas. Se les pega con el mazo de cocina, para que se aplasten. Luego se ponen en la nevera durante unas 2 h..
- 3
Se pelan las alcachofas, dejando el corazón y se les pasa el limón, para que no se ponga negra.
- 4
En una olla, mezclar la harina con 1 litro de agua y sal. Hervir las alcachofas durante 25 minutos. Retirar y reservar. Se dejan enfriar las alcachofas dentro del agua.
- 5
Cuando estén frías, se sacan, se escurren bien, incluso se secan con papel de cocina y se cortan en láminas, no muy finas.
- 6
Mientras se enfrían las alcachofas, puede hervir el apio y las zanahorias y cortarlas en palitos de 5 ctm.. Se reservan.
- 7
Los tomates de cortan en trocitos no muy grandes.
- 8
En una fuente, se colocan los tomates, las alcachofas, se decora con las barritas de zanahoria y apio.
- 9
Se prepara una salsa vinagreta: se mezclan bien los ingredientes arriba indicados.
- 10
Por último se fríen en mantequilla las mollejas y se sazonan en sal y pimienta. Si todavía el parecen grandes, córtelas en filetes más finos antes de freírlas.
- 11
Se colocan las mollejas fritas por encima de la ensalada y se aliña con la salsa vinagreta.
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