Pelar las papas ya cocidas y en caliente hacer un puré bien liso con la manteca, salpimentar, agregar nuez moscada e Incorporar el perejil picado.

Una vez tibio, colocar una porción en la mano, rellenar con un cubo de queso y otro de jamón, cerrar cuidadosamente la bomba y dejar enfriar. Luego pasar por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan.

Freír en abundante aceite por poco tiempo hasta dorar para evitar que se abran y el relleno se escape. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

También se pueden cocinar al horno sobre una placa apenas aceitada por espacio de unos 10 a 12 minutos a temperatura moderada.