Berenjenas en escabeche sin cocción
Receta de familia italiana
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y cortar las berenjenas en tiras finitas, como se muestra en la foto, se coloca en un colador alternando con sal gruesa, se coloca un peso para apretarlas y que escurra el líquido
- 2
Luego de 12 hs(es mejor hacerlas de noche, así a la mañana las sacamos) se pasan al vinagre blanco, con el mismo método se le coloca un peso, se deja con vinagre 2 o 3 hs depende el gusto de cada uno(a más tiempo más fuerte de vinagre)
- 3
Pasado el tiempo se sacan del vinagre, y colocan otra vez con peso encima para escurrir el vinagre hasta que queden sequitas, condimentar con las especias a gusto y aceite, enfrascar bien apretaditas son riquísimas y duran mucho tiempo
- 4
Estas berenjenas a la vista parecen poca cantidad porque están cortadas finitas pruébenla y después me cuentan el sabor que tienen,
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