En una cacerola hervir los espárragos en agua con sal hasta notar que estén tiernos. Escurrirlos.

Fundir la manteca, dorar la harina, revolver e incorporar el caldo y el vino. Cocinar sin dejar de revolver constantemente aproximadamente 10 minutos.

Agregar la crema de leche y cocinar 2 minutos. Formar un pure con los espárragos e incorporarlos junto al queso, mezclar todo muy bien y cocinar 5 minutos mas.